Njia kavu ya chakula cha samaki

Ili kuandaa vyakula vya gizzard kavu ambavyo vinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu na kuwa na ladha bora, kwanza kata samaki wa samaki mbichi waliotumiwa kutengeneza gizzards za samaki, suuza vizuri na maji, ondoa rangi, vifaa vyenye madhara na uchafu, nk, na Kisha ongeza kiwango kinachofaa cha wanga. , chumvi, vitunguu, viungo, nk, kwa ujumla hukandamizwa na kuchanganywa na kinu cha tafuta kulingana na njia ya kawaida ya kutengeneza nyama ya viscous. Kuweka nyama basi kuenea ndani ya karatasi ya saizi inayofaa na kukaushwa moja kwa moja na kifaa cha kupokanzwa microwave ili unyevu wa bidhaa ukauke hadi 50% au chini. Kwa wakati huu, inapokanzwa microwave husababisha unyevu kutoka na bidhaa kavu huharibika. Uso wa safu ya kavu-kavu inasisitizwa na pengo linalofaa, na kioevu kinachohitajika cha kunyunyizia hunyunyizwa na kukatwa kwa saizi inayofaa. Chini ya inapokanzwa kwa muda mfupi wa muda mfupi, bidhaa hukaushwa ndani, kwa hivyo hakuna coking inayotokea juu ya uso, ufanisi mkubwa wa kukausha, upotezaji mdogo wa ladha na harufu, na uhifadhi wa bidhaa wa muda mrefu. Mfano hutumia mashine ya microwave na nguvu ya kilowatt 1 na frequency ya 2450 MHz. Saizi ya oveni ya kukausha ni: kila cm 30 kwa urefu na upana. Ukanda wa conveyor ulio na samaki wenye umbo la umbo la flake kila mmoja akiwa na urefu na upana wa cm 10, unene wa mm 5, na uzani wa karibu 50 g unasonga mbele kwa cm 20 kila dakika 1 na sekunde 45, na hupita mara kwa mara kupitia kukausha oveni kukausha maji ya bidhaa ya Surimi. Hadi 35%. Kisha kunyunyiza kioevu cha kuokota atomized kwenye bidhaa kavu, na bonyeza kwa unene wa milimita 2 kwa bidhaa iliyomalizika.